炸酱主要原料是面条、猪肉和蔬菜。

面条易于消化吸收，有改善、、平衡营养吸收等功效。而猪肉含有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善;具有养血，的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及较高者不宜多食。多放些蔬菜作为'面码'是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食。否则盐分多，纤维少，维生素C和钾不足。做法：1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。酱本身含有较多蛋白质和B族维生素，适合与面粉搭配。
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配料：黄瓜，时令菜（芹菜,大白菜之类），红萝卜，洋葱，萝卜，豆芽菜等。

调料：真味炸酱，酱油少许，牛肉粉大喜大，料酒，淀粉等 。

炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。

肉丁炸酱：

肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。

等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。

接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。

往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。

搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟放上面的 青菜系即可。

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材料:猪肉末半斤，挂面，青菜，姜，香醋，酱油，料酒，白糖，盐，红油，花椒粉来，香葱少许

做法:①选用新鲜肉，切丁,倒入料酒腌制十分钟左右。

②油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白。

③放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒熏干和猪肉炒熟。

④放入高汤，水量没过材料一半左右，然后加入盐自、白糖煮到汤汁上色，味道变浓变香。

⑤另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面zd条煮到约八成熟后捞出。