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（1）热锅冷油加入20g色拉油，将备好的蒜末，葱段，小米椒，鲜花椒放入锅内爆香。

（2）加入炸好的鸡块翻炒，再加入50g酱料与70的混合物（酱料和水混合提前搅拌好）翻炒几下。

（3）再加入葱段、洋葱块、青红椒块、鲜麻椒一起炒，把洋葱和青椒炒到八成熟准备出锅。（4）出锅前加入5g藤椒油翻炒一下（也可不加，因为酱料本身就有花椒萃取物成分，根据当地口感），然后均匀分装到2个砂锅中。

而今天我们要说的瓦香鸡就是这诸多美食中的一种。这种菜肴不但味道极为鲜美，而且营养价值实十分丰富、制作方法极其简单。在过去的纳西族人碰到生产或者是的时候，他们总是会精心的烹调出这道传统菜肴来为孕妇、滋补身体，增加营养。当然对于吃货来说名字什么的不重要，重要的是好吃。。。。。瓦香鸡至今已经有数千年的历史，在数千年的时间中，制作瓦香鸡的配料主料，都在进行不断的改良，尤其是在近代，纳西族人懂得了利用科学的方式进行养殖烹调。瓦香鸡的肉质越来越鲜美，汤汁越来越浓厚。价位大众化同时具有鲜明产品特色，8元到21元的价位区间，价位更灵活，受众人群更广。
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瓦香鸡优点 :

与众不同的特色美食组成提升了传统餐馆的局限，获得取得成功的实践活动与普及化，考虑了不一样年纪层级用户群和不一样时间段的就餐要求，大大的丰富多彩了服务项目的多元性，让每一位光顾的消费者都能够寻找他所喜爱的美味可口。瓦香鸡一经推出，便引爆了新一轮的创业狂潮，它定位大众消费，面向工薪，投资实现的效果，突出简单明快、舒适卫生的特点，专门为老百姓量身定做。瓦香鸡经营模式与众不同的经营模式不但对扩张消費群体、生产制造风潮和大幅提高企业形象具有助力的功效，更确保了瓦香鸡的高盈利情况，为创业者产生大量盈利。瓦香鸡是云南纳西族人到重特大传统节日和喜气主题活动时的传统接待客人食品类，采用小山坡、古寨、部族放养的柴鸡、芦花鸡，屠宰放进本地的瓦锅里，用含有香味的杉木、松木、香草等木料为然料，佐以山里人祖上承传出来的纯植物调味品开展烹调，设计风格与众不同，烹法历史悠久而朴实，食之满味然，是典型性的绿色有机食品。