老碗面酱料代加工厂家专业团队在线服务
香菇老碗面,是关中秦味老碗面特色美食之一,深受广大面食者喜爱,也是老碗面店铺销量zui佳产品。
香菇老碗面采用上等香菇作为浇头原料,把筋道的面条在开水里煮上2到3分钟,然后配上我们关中秦味的独有的酱料,再配上一些包菜,豆角作为打底,一碗鲜美的香菇老碗面就做好了,用筷子让酱料和面条充分融合,香菇的清香,酱料的鲜美,面条的筋道,这种的搭配,让你重新定义面食。桂籽、花椒、、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮牛肉面熟。
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煮面时,在沸水中加进几滴牛奶,放很长时间也不会粘在一起。
煮水面时,若在水面加一汤匙油,面条就不会沾了,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。煮挂面时,不要等水沸后下面。当锅底有小气泡往上冒时就下面,搅动几下,盖锅煮沸,适量加冷水,再盖锅煮沸就熟了。这样煮面,面柔而汤清。
煮切面时先时适量加点醋,能除去面条的碱味,等会你自己看看:原来面条也能变得白点。
煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开后再放点凉水,稍微滚几滚就可以米西咯。
之后就可以加入蔬菜了,蔬菜不要炒太长时间,否则会影响它的口感。等做完酱以后,就要开始煮面条了。之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。选择的面条是那种比较筋道的,这样配上自己制作的酱料会更加好吃。烧开一锅水,然后把面条放进去,等面条漂浮起来的时候差不多就熟了,如果大家不能控制的话,可以捞出来一点尝一尝。面条煮熟以后出锅的时候可以过一遍凉水。这也是我从妈妈那里知道的小窍门,这样做出来会使面条更加有韧性。
材料
猪肉末200克,熏干1块,挂面400克,青菜叶6片,姜10克,香醋45毫升,酱油15毫升,料酒30毫升,白糖10克,盐5克,红油15毫升,花椒粉10克,香葱少许,芝麻少许
做法
1.猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;
2.油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味抄,然后放入猪肉末炒到颜色变白;
3.放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色;
4.放入高汤或者清水,水量没过材料1/2即可,然后加入盐、白糖煮到汤汁上色,味道变浓即可;
5.另起一个汤锅,将水烧开后放入面条,将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中,加入之前煮好的料,烫好的青菜,根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻zd、香葱拌匀即可。
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